Toidu vaakumpakendamise masina tööpõhimõte hõlmab peamiselt järgmisi samme:
Materjalist täitmine: asetage pakendatav toit pakkekotti, tagades, et kotiava oleks tasane ja kortsudeta-.
Vaakumtöötlemine: asetage toiduaineid sisaldav pakikott vaakumkambris ettenähtud kohta, sulgege vaakumkambri kaas ja suruge see tihedalt kinni, et moodustada suletud ruum. Käivitage vaakumpump, tõmmates õhku vaakumkambrist läbi vaakumtorustiku. Samal ajal tõmmatakse pakendikotist välja ka õhku. Kui etteantud vaakumitase on saavutatud, lakkab vaakumpump töötamast.
Kuumtihendamine: vaakumtöötlemise ajal või pärast seda liigub kuumsulgemise mall silindri ajami all allapoole, surudes alla pakendikoti ava. Kütteelement hakkab kuumutama, sulatama ja sulgema pakendikoti ava. Temperatuuri juhtelement tagab küttetemperatuuri täpse juhtimise, vältides üle- või alakuumenemist. Kui kuumsulgemine on lõppenud, liigub kuumsulgemise mall ülespoole ja väljub pakendikotist.
Õhu tagastus ja kaane avamine: Pärast kuumsulgemist süstitakse õhku vaakumkambrisse, et taastada siserõhk atmosfäärirõhule. Vaakumkambri kaas tõuseb pingutusvedru või silindri mõjul automaatselt üles, hõlbustades pakendatud toodete eemaldamist.
Tsükliline töö: vaakumkamber viiakse teise vaakumkambrisse (kahe{0}}kambriga või mitme-kambriga vaakumpakendite puhul) või masin ootab, kuni vaakumkambrisse pannakse järgmine pakk (ühekambriliste vaakumpakendite puhul), käivitades seega järgmise tööprotsessi. Vasak ja parem kamber või üks vaakumkamber töötavad vaheldumisi, korrates tsüklit.